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ELABORAZIONE
VENTRESCA

IRRESISTIBILE
PER I PALATI
PIÙ ESIGENTI

- 1 -
Ricevimento e ispezione

Ricevimento dei tonni e ispezione da parte del laboratorio di controllo di qualità, per verificare le condizioni di freschezza, che i pezzi non siano danneggiati e siano privi di contaminazione.

- 2 -
Lavaggio e selezione manuale

Il pesce si sviscera manualmente e si procede al suo lavaggio. Si esegue una selezione in base alle dimensioni per la cottura.

Una volta cotto, si lascia raffreddare a temperatura ambiente e si separa manualmente la carne bianca, eliminando le parti scure e gli scarti (testa, coda, pelle, spine).

- 3 -
Confezionamento

Si procede al confezionamento e all'aggiunta di olio di oliva. Una volta chiuse, le confezioni vengono sterilizzate e si esegue un esaustivo controllo di qualità del prodotto finale.

- 4 -
Etichettatura e impacchettamento

Le confezioni vengono quindi etichettate e impacchettate. Si mantengono a riposo varie settimane prima di distribuirle ai consumatori.